“苏超”城市专属祥瑞物面点“酥嘟嘟”。受访者供图

　　5月2日，首届江苏省城市足球联赛（以下简称“苏超”）冠军泰州队，迎来2026年赛季的首场主场比赛，对阵扬州队。两地的早茶文化高度相通又各有特质，都包含烫干丝、包子、烧卖、鱼汤面等经典元素，但具体茶饮、点心配料等又存在互异，网友们戏称这场比赛是“早茶德比”（德比指同城或同地区球队之间的比赛——记者注）。

　　在“赛事+文旅”经济的高涨下，不少年青东谈主开动脑筋，改革管事。比如，当“苏超”城市图腾遇上酥点制作本事，会发生什么？

　　扬州大学旅游烹调学院的新考中创意茶点项目学生团队，以该校烹调与养分援助专科学生为中枢成员，同期联动旅游惩办等多个专科同学，尝试交融体育文化、地域标志和健康饮食，打造“酥嘟嘟”象形酥点。

　　团队指引西宾、扬州大学旅游烹调学院副涵养，中餐非遗本事传承文化和旅游部要点践诺室办公室主任朱文政先容，此项目所接受的酥点制作本事，属于国度级非物资文化遗产代表性项目“茶点制作本事”畛域内的油酥制作本事，是考中面点本事体系的弊端构成部分。

　　在中国古代，点心与“茶食”密不能分，历史悠久。《晋中兴书》记录，吴兴太守陆纳宽容来访时，“所设唯茶果云尔”。到了宋代《东京梦华录》《武林往事》中，记有“饮食果子”，点心有蜜麻酥、桃瓤酥等酥点类点心。元代出现酥饼类产物，明代《扬州府志》记录扬州市肆上有一捻酥等面点供应。清代《谈咸以来朝野杂记》记录：“致好意思斋，其初为点心铺，所制之萝卜丝小饼及焖炉小烧饼齐绝佳。”

　　跟着期间的发展，油酥类点心也束缚演变。较为经典的形势如荷花酥，寓意耿直、祥瑞，象征“好运连连”；佛手酥，象征机灵与福泽，寓意“福寿绵绵”；海棠酥、寿桃酥，寓意“延年益寿”等。

　　“十三太保苏嘟嘟家眷”是“苏超”祥瑞物“苏嘟嘟”的系列城市专属形象，于3月20日在江苏南京发布。该家眷包含13个形象，对应江苏省13个参赛城市，如南京“鸭嘟嘟”、苏州“蟹嘟嘟”、扬州“鹅嘟嘟”、泰州“凤嘟嘟”等。

　　扬州大学烹调与养分援助专科2023级学生、团队阐发东谈主丁茂桢先容，开云体育当今，团队也曾完好创作了13款“酥嘟嘟”系列城市酥点，每一款都对应城市的代表性标志。比如，连云港对应孙悟空、盐城对应麋鹿、常州对应恐龙、南京对应盐水鸭、苏州对应大闸蟹、镇江对应香醋……

　　烹调与养分援助专科2024级学生、团队想象阐发东谈主周佳怡先容，在想象时需要将原有的卡通祥瑞物形象转酿成考中传统酥点的画风，中枢经由即是“解构、提真金不怕火、转译”三步。“咱们先把每个城市的卡通祥瑞物作元素拆解，索要最有辨识度的中枢特征，再改革为考中酥点能已毕的造型话语。传统酥点的经典作品给了咱们好多灵感，比如荷花酥的层叠花瓣结构、醒狮酥的立体造型技法，都是咱们的参考标准。”

　　从最开动的项目构念念、主题定位，到扫数形势打磨完成、最终制品定型，通盘创作落地周期一共两个多月。

　　烹调与养分援助专科2024级学生、团队期间阐发东谈主李雪玲说：“最大的难点是多款立体酥点的工艺把控。尤其是黑天鹅酥、螃蟹酥这类结构复杂的产物，很容易出现酥层不均匀、油炸定型后造型走样的问题。”学生们和指引西宾一齐反复调试，前后试作念了上百次，最终攻克了开酥均匀度和造型结识性的疼痛。

　　“本次改革，即是在传统酥点的基础上，进行的造型改革和养分矫正。年青东谈主躬行参与研发，让传统非遗本事永葆芳华，赋能城市文化发展，引发新滥用场景。”朱文政说。

　　团队的质检阐发东谈主、烹调与养分援助专科2024级学生刘宇说：“考中面点最大的上风，即是自带深厚的文化内涵和东方饮食气质。”

　　要眩惑更多年青受众，团队成员们觉得，要作念好两件事——一是文化转译，把非遗本事、传统文化元素和年青东谈主可爱的、有网感的抒发结合起来，让产物不仅好意思味，还自带酬酢属性；二是口味升级，当今越来越多年青东谈主关爱健康，招呼低糖少油的配方改革，融入药食同源的理念，让考中茶点“面子、好意思味、健康”。

　　团队赢得了扬州文旅部门的资源对接守旧，场合相干战术也为非遗创业提供守旧。烹调与养分援助专科2023级学生、团队的阛阓阐发东谈主俞俊超显现，正在激动团队戒指的生意化落地，当前也曾和扬州土产货的富春茶社、冶春茶社等老字号餐饮品牌初步达成配合意向，围绕创意茶点开展产物定制、衔尾销售等配合尝试。

　　“后续咱们还缱绻联动扬州文旅部门拓展城市文创好意思食产物线，把非遗本事、文旅资源和餐饮产业结合起来，给场合文旅滥用创造新的增长点。”俞俊超说。

源流：中国后生报